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Albert
Kapitänleutnant
Anmeldedatum: 17.08.2009
Beiträge: 12203
Wohnort: Drensteinfurt
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 [224449] Verfasst am: 03.12.2009, 18:07 Titel: Grünkohlrezept |
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Zur Küste gehört sicherlich in dieser Zeit, auch ein Grünkohlrezept. Bei der Suche nach einem Rezept weiß ich, daß ich hier richtig bin.
LG Albert
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Gott schuf das Meer, wir das Schiff
Gott schuf den Wind, wir die Segel
Gott schuf die Windstille, wir das Ruder |
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Pauline
Oberleutnant
Anmeldedatum: 14.09.2004
Beiträge: 5569
Wohnort: Husumer Bucht
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| [224450] Verfasst am: 03.12.2009, 18:41 Titel: |
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@Albert, jeder macht ihn anders.
Hier hast du eine Auswahl 
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Altwerden ist wie auf einen Berg steigen.
Je höher man kommt, desto mehr Kräfte sind verbraucht,
aber umso weiter sieht man.
(Sir Peter Ustinov) |
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Albert
Kapitänleutnant
Anmeldedatum: 17.08.2009
Beiträge: 12203
Wohnort: Drensteinfurt
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| [224519] Verfasst am: 03.12.2009, 19:52 Titel: |
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Danke Pauline
Das war ein guter Tip. Wir werden das ein oder andere einmal ausprobieren.
LG Albert
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Monika
Oberleutnant
Anmeldedatum: 26.03.2008
Beiträge: 5568
Wohnort: Westerwald
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| [224576] Verfasst am: 04.12.2009, 14:01 Titel: Re: Grünkohlrezept |
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| Albert hat folgendes geschrieben: | Zur Küste gehört sicherlich in dieser Zeit, auch ein Grünkohlrezept. Bei der Suche nach einem Rezept weiß ich, daß ich hier richtig bin.
LG Albert |
Deine Frage ist die Antwort auf "Was koche ich nächste Woche" - danke Albert 
Mein Rezept ist zwar nicht von der Küste, aber auch aus dem Norden der Republik
-Omma, Tante und Schwiegermutter haben ihn zubereitet- und wie Pauline schon schrieb:
Jeder macht ihn anders und ich im Westerwald mache es so:
Frischen Grünkohl abzupfen, die härteren, dicken Stiele abschneiden, waschen und in leicht gesalzenem Wasser blanchieren.
Fetten Speck auslassen und kleingeschnittene Zwiebeln glasig dünsten.
Den Grünkohl mit geräucherterm und/oder frischen Schweinebauch/dicker Rippe und/oder Kassler, "einschichten" und mit Brühe angießen.
Hast du etwas Gänseschmalz? Ok, das kannst du auch dazugeben. Dann lässt du alles ca. 1 1/2 - 2 Stunden auf kleiner Flamme kochen,
gießt zwischendurch Brühe an und gibst Hafergrütze (oder kernige Haferflocken) dazu.
Kurz vor Ende der Garzeit kommen (bei mir jedenfalls) die Würstchen dazu.
Tja, und wenn´s um die Wurst geht, muss man sich an den Schlachter des Vertrauens wenden
- ich nehme Mettenden, weil es hier keine "passende" Wurst gibt.
Aber wenn wir im Norden sind, bringe ich meist "Bregenwurst oder Pinkel" mit, oder lass sie "einfliegen"
Zum Schluß wird nochmal alles mit Pfeffer, Salz und etwas frischer geriebener Muskatnuss abgeschmeckt.
Mit Gewürzen und Fleisch muss man/n/frau experimentieren und sicherlich auch mit Fett und der Kochzeit
- kommt halt immer drauf an, welche Menge zubereitet werden.
Dazu gibt es Salzkartoffeln oder Karamellkartoffeln - (kleine Pellkartoffeln, abschälen und in einer Pfanne mit Zucker, Butter Wasser schwenken, bis sie karamelisieren)
Am besten schmeckt´s natürlich, wenn man vorher durch tiefen Schnee oder zumindest bei eisigen Temperaturen spazieren gegangen ist
Und noch besser schmeckt es, wenn das Ganze erstmal eine Nacht im kühlen Keller gestanden hat und am nächsten Tag aufgewärmt wird!
.... und bequeme Kleidung macht das Grünkohlessen erst recht zu einem Genuss  |
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Brigitte
Bootsmann
Anmeldedatum: 22.03.2009
Beiträge: 1498
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| [224588] Verfasst am: 04.12.2009, 15:40 Titel: |
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@Monika .......das hast du richtig gut geschrieben, vor allen Dingen auch was man vor dem Essen tun und welche Bekleidung man zum Essen tragen sollte
Dass mit den Karamelkartoffeln hört sich auch lecker an ......
LG Brigitte
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Karly
Bootsmann
Anmeldedatum: 27.10.2006
Beiträge: 1613
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| [224593] Verfasst am: 04.12.2009, 17:58 Titel: |
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Monika, wir liegen auf einer Welle. Fast so mache ich den Grünkohl auch, nur nehme ich keine Grütze oder Haferflocken, nimm weniger Brühe und der Kohl dickt auch so.
Und zum Schluß kommt, wie bei vielen Gerichten und Soßen bei mir, ein Schuß Sahne dran.Lecker,lecker.
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Und Tschüß sagt Karly |
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Karly
Bootsmann
Anmeldedatum: 27.10.2006
Beiträge: 1613
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| [224600] Verfasst am: 04.12.2009, 18:06 Titel: |
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Hatte ich, glaube ich, schon mal reingestellt.
Übrigens, der Bauch ist selbst geräuchert.
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Und Tschüß sagt Karly |
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Albert
Kapitänleutnant
Anmeldedatum: 17.08.2009
Beiträge: 12203
Wohnort: Drensteinfurt
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| [224637] Verfasst am: 05.12.2009, 00:07 Titel: |
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Monika Danke für das Rezept.
In der nächsten Woche werden wir das probieren. Schon beim Lesen habe ich den Grünkohl gerochen. Der Duft kann glaube ich, nur von Karly,s Teller kommen.
Gruß Albert
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Monika
Oberleutnant
Anmeldedatum: 26.03.2008
Beiträge: 5568
Wohnort: Westerwald
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| [224802] Verfasst am: 06.12.2009, 13:36 Titel: |
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| Albert hat folgendes geschrieben: | | Schon beim Lesen habe ich den Grünkohl gerochen. Der Duft kann glaube ich, nur von Karly,s Teller kommen. |
ja klar duftet das gut - aber es gibt auch "böse Zungen" die da behaupten: Boah Muttern, im ganzen Haus "stinkt" es nach Grünkohl 
... so sind sie, die lieben Kinder und um ihnen den "Gestank" zu ersparen,
habe ich den Grünkohl auch schon im (Gänse)Bräter im Backofen gemacht - klappt prima und schmeckt genauso gut!
Dann wünsch ich gutes Gelingen, Albert und wenn´s nix ausmacht, schick mal ´ne kleine Kostprobe her
@Brigitte
die Herkunft der Karamellkartoffeln ist wohl Dänemark - eine Bekannte (gebürtige Bornholmerin) hat mir vor vielen Jahren diese Art der Zubereitung gezeigt.
Schmeckt auch köstlich zu Wildgerichten und Rotkohl...
@Karly
ich bin auch recht großzügig im Verfeinern mit Sahne - bei Grünkohl verzichte ich jedoch darauf
- die Portion heb ich lieber auf, schlag sie schön steif, schmeck sie mit Zimt ab und reiche sie zum Apfelkuchen |
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Albert
Kapitänleutnant
Anmeldedatum: 17.08.2009
Beiträge: 12203
Wohnort: Drensteinfurt
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| [224828] Verfasst am: 06.12.2009, 18:30 Titel: Hallo Monika |
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Mit dem schicken, glaube ich, ist das so ein Problem. Gerade das was eilig ist, Dauert Halt Länger. Beachte die Großbuchstaben. Solltest Du aber einmal in der Nähe sein, komm gerne bei uns vorbei. Was den Geruch betrifft, Kohl riecht nun mal.
LG Albert
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mano
Bootsmann
Anmeldedatum: 21.11.2005
Beiträge: 1878
Wohnort: Planet Erde
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| [224838] Verfasst am: 06.12.2009, 19:14 Titel: |
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Moin,
| Albert hat folgendes geschrieben: | | Kohl riecht nun mal. |
Ehrenwort.
Herzliche Grüße
mano
der sich das nicht verkneifen konnte.
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I may not be totally perfect, but some parts of me are excellent |
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Monika
Oberleutnant
Anmeldedatum: 26.03.2008
Beiträge: 5568
Wohnort: Westerwald
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| [224934] Verfasst am: 07.12.2009, 16:23 Titel: Re: Hallo Monika |
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| Albert hat folgendes geschrieben: | Solltest Du aber einmal in der Nähe sein, komm gerne bei uns vorbei. Was den Geruch betrifft, Kohl riecht nun mal.
LG Albert |
danke für die Einladung - muss aber erstmal schauen, wo "in der Nähe" ist |
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