[VITALIER-]

Fischerfrühstück mit Krabben

Zutaten (für 4 Personen):

500 g Krabbenfleisch
8 Eier
50 g Butter
Salz
aus der Mühle: Pfeffer
Vollkorn- Schwarzbrot .

Zubereitung:

Ein Stück Butter langsam in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Eier darin vorsichtig als Spiegeleier braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schwarzbrot in Scheiben schneiden, mit Butter bestreichen und reichlich mit Krabben belegen. Jeweils zwei Spiegeleier auf einem Krabbenbrot platzieren.

Dazu passen Bratkartoffeln mit Speck.

Quelle: Jan Tim, Restaurant "Diekkieker". Peter-Ording

Standort hier-> [Links nur für angemeldete User]

Mehr über Jan Tim auf der Seite des NDR:

[Links nur für angemeldete User]
_________________
Nimm das Leben nicht so ernst, lebendig kommst du da eh nicht wieder raus...

[Karly]

Moin,
hatte gerade Mecklenburger Frühstück: Spiegeleier mit Frühstücksschinken gebraten auf Weißbrot, dazu schwarzer Kaffee.

Woher soll ich auch die Krabben nehmen?
_________________
Und Tschüß sagt Karly

[erika]

@ Vitalier- prima, dass du uns deine heimische Küche näher bringst !
_________________
Ein Freund ist jemand, der weiß, daß man ihn gerade braucht .
Oskar Wilde

[Karly]

@ Monika,ja das weiß ich, aber die schmecken nicht so, die frischen sind mir, uns, lieber.
_________________
Und Tschüß sagt Karly

[VITALIER-]

[VITALIER-]

[Pauline]

In den Rezeptbüchern der Eiderstedter Landfrauen wirst du schon was finden
_________________
Altwerden ist wie auf einen Berg steigen.
Je höher man kommt, desto mehr Kräfte sind verbraucht,
aber umso weiter sieht man.
(Sir Peter Ustinov)

[VITALIER-]

[Pauline]

Ich bin auch eine eingefleischte Eiderstedterin, aber diese Gerichte kenn ich nicht.
_________________
Altwerden ist wie auf einen Berg steigen.
Je höher man kommt, desto mehr Kräfte sind verbraucht,
aber umso weiter sieht man.
(Sir Peter Ustinov)

[Karly]

Moin,
der Stör ist doch mehr oder weniger ein Süßwasserfisch und kommt,wenn überhaupt noch, in Elbe und Donau, und natürlich bei den Russen in der Wolga vor (Kaviargewinnung).
Was hier auf den Tisch kommt,stammt alles aus Zuchtbetrieben.
Ich kann mir nicht vorstellen, daß es da bei euch typische Störgerichte bzw. -rezepte gibt.
Wenn ja,dann immer her damit.
_________________
Und Tschüß sagt Karly

[VITALIER-]

Damals Freunde, Damals...
Nur war der Kavir aus diesem Stör selten von guter Qualität!...

Die Eider galt als die Störkinderstube Europas und hat als letzter deutscher Fluss diesen grossen Fisch beherbergt...

Es gibt sogar alte Fotos von St. Peteraner Fischern, die am Strand grosse Störe zerlegen!



Jahrzehnte lang war die Störfischerei eine wichtige Nahrungsquelle in St. Peter-Ording...

Auf dem Foto sehen wir einenStör, der im April 1927 von Peter Grimsmann, am Strand vom Ortsteil Böhl gefischt wurde.

Zerlegt hat man den Fisch dann im Ortsteil Bad, vor dem Gebäude Loreley.

An diesem Tag wurde ein Stör von 120 Pfund und ein weiterer von 450 Pfund gefischt.
Der 450 Pfünder war das grösste bekannte Exemplar das je gefangen wurde!

Der Stolz der Fischer ist deutlich zu sehen...

Im laufe der Zeit verschwand der Stör aus dieser Region. Der Bau des Eidersperrwerkes am Katinger Watt und der Schleusenbau in Nordfeld haben die Kinderstube dieses Fisches versperrt. Überfischung trug das ihrige dazu bei. Der letzte Störfang ist am 13. August 1969 zu verzeichnen...

Die grösse der Fischfangflotte hat sich seit dem deutlich verkleinert und man orientierte sich mehr mehr auf die neuen Verdienstmöglichkeiten durch die Gästebetreuung.



Peter Grimsmann ist der Herr am Fenster...

Hier ein Link zu einer Seite, die die Störfischerei in unserer Gegend, insbesondere der Eider beschreibt und mit Fotos dokumentiert...
Und das bis sogar 1967...

[Links nur für angemeldete User]

Und hier ein Filmchen von 1967... Störfang auf der Untereider

[Links nur für angemeldete User]

Zum Stör selber sei folgendes gesagt -> Einige leben sowohl im Süßwasser als auch im Brackwasser und Meer, wobei es aber auch eine Reihe von ausschließlich im Süßwasser lebenden Arten gibt.

LinkTipp: Stör [Links nur für angemeldete User]
_________________
Nimm das Leben nicht so ernst, lebendig kommst du da eh nicht wieder raus...

[Karly]

Moin,
ja Vitalier, da hast du Recht, soweit reichen meine Kenntnisse über die Fischerei bei euch natürlich nicht zurück.
Soweit ich weiß, gibt es im Atlantik noch einige Vorkommen von Wildstören, das Meiste heutzutage stammt aber aus Aufzuchten.
_________________
Und Tschüß sagt Karly